Flavors from Iskra's cuisine

Articoli nella categoria Secondi

Mussakà bulgara con patate e carne macinata

Mussakà bulgara con patate e carne macinata

Buongiorno a tutti! La ricetta è la mia variante di una pietanza molto ricca e nutriente che si prepara tradizionalmente in Bulgaria, più leggera della versione greca e araba che prevede melanzane fritte. E’ un piatto unico  con ragù di carne macinata, cipolla, pomodoro e patate, poi ricoperto con una pastella di uova e yogurt oppure […]

Riso pilaf con salsa creola e gamberi

Riso pilaf con salsa creola e gamberi

Buongiorno amici! Oggi vi presento la mia ricetta per un ottimo pilaf con salsa creola. Il pilaf, derivato dal persiano pilau, è un sistema di cottura del riso attraverso cuisi ottiene un composto con chicchi sgranati. Nei paesi arabi o indiani è generalmente servito come contorno o base a cui aggiungere pezzetti di carne o […]

Baccalà alla portoghese

Baccalà alla portoghese

Buongiorno a tutti! Un secondo piatto ricco e gustoso, semplice da preparare! Ingredienti (dose per 4 persone): 1 kg baccalà ½ l di latte 3-4 cucchiai di olio 4 cipolle 1 kg di patate 100 g di olive nere 1 spicchio di aglio pepe q.b. origano q.b. noce moscata q.b. prezzemolo tritato q.b. Preparazione: Mettere […]

Alici gratinate al forno (My Way)

Alici gratinate al forno (My Way)

Buongiorno a tutti! Le alici gratinate al forno, un gustoso secondo piatto leggero con ingredienti semplici, tipico della tradizione italiana. Ottimi e facilissimi da preparare! Ingredienti: 200g di alici freschissime 2 spicchi di aglio un cucchiaio di prezzemolo trittato una decina di capperi trittati 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di parmiggiano […]

Fiori di zucca in tempura con mousse di mozzar...

Fiori di zucca  in tempura con mousse di mozzarella

I fiori di zucca in tempura sono gustosissimi e semplici da preparare: una volta puliti, i fiori di zucca vengono prima tuffati in una pastella ghiacciata e poi fritti in olio bollente. Oggi  per questa gustosa e croccante frittura ho usato birra, diversi tipi di farina e polenta. Ecco la ricetta: Ingredienti per due persone: […]

Quaglie arrosto all’arancia

Quaglie arrosto all’arancia

  Le quaglie arrosto all’arancia, un secondo piatto squisito, leggero e veloce da preparare. La quaglia (coturnix coturnis) non richiede né marinatura né frollatura, le carni sono particolarmente magre е vanno cottе con la loro pelle che ne salvaguardi la morbidezza. Dose per due persone: 4 quaglie spiumate ed eviscerate succo di un’arancia 1 noce […]

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