Flavors from Iskra's cuisine

Zuppa inglese alla vaniglia Bourbon Madagascar e cioccolato fondente

ZUPPA ING 1

Questa è la miglior  zuppa inglese che abbia mai mangiato!
In realtà la preparazione tradizionale con il gusto  ”farinoso” della crema non
mi è mai piaciuta molto. 🙂 Quello che sto per proporvi è un dessert incredibile con savoiardi e una crema leggera e deliziosa dove la profumatissima vaniglia Bourbon del Madagascar ed il cioccolato si sposano alla perfezione. Dovete assolutamente provarlo!

Ingredienti (per 10 persone)

biscotti savoiardi q.b. (una ventina)

Per la bagna: liquore Alchermes q.b.

Per la crema pasticcera alla vaniglia:
1 l di latte
250 g di zucchero
8 tuorli
90g di maizena
1 bacca di vaniglia
80 g di cioccolato fondente di buona qualità (tritato)

Preparazione: 15 minuti per la preparazione + 10 minuti per la cottura

Si prepara una crema pasticcera di cui un terzo sarà al cioccolato.
Prendere la bacca di vaniglia, inciderla longitudinalmente e raschiarla. Portare a leggera ebollizione il latte con la bacca di vaniglia dentro. A parte in una casseruola a fondo pesante lavorare i rossi d’uovo con lo zucchero, ottenendo un composto spumoso, unire la maizena sciolta in un po’ di acqua fredda. Togliere la bacca di vaniglia ed aggiungere il latte bollente. Riportare sul fuoco il recipiente e lavorare energicamente con la frusta perché non faccia  grumi, fare bollire per alcuni minuti, sempre controllando con una paletta di legno piatta che la crema non si attacchi sul fondo.

Per  la crema al cioccolato:  trasferirne subito un terzo mentre è ancora
bollente in una bowl in acciaio. Sciogliere dentro 80 g di cioccolato tritato e mescolare bene energicamente con una frusta senza fermarsi fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.

ZUPPA ING3
Tagliare 4 – 5 dei savoiardi in tre pezzi (vedi la foto). Versare l’Alchermes in un’altra bowl, inzuppare
i savoiardi nella bagna e disporre sul fondo di una larga coppa di cristallo, versare sopra uno strato di crema pasticcera alla vaniglia. Proseguire con un altro strato di savoiardi, e continuate alternando gli ingredienti.
Guarnire con la crema pasticcera usando un cucchiaio o di una sacca da pasticcere.
ZUPPA ING5

Mettete in frigorifero per un’ora.

ZUPPA ING2

Alla prossima! Bacione!

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