Flavors from Iskra's cuisine

Baccalà alla portoghese

Buongiorno a tutti!
Un secondo piatto ricco e gustoso, semplice da preparare!

Ingredienti (dose per 4 persone):

1 kg baccalà
½ l di latte
3-4 cucchiai di olio
4 cipolle
1 kg di patate
100 g di olive nere
1 spicchio di aglio
pepe q.b.
origano q.b.
noce moscata q.b.
prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:

Mettere in ammollo il baccalà per 48 ore, cambiando spesso l’acqua.
Trascorso il tempo immergere il baccalà in acqua in ebollizione, coprire e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa.
Scolare il baccalà, spellarlo e spinarlo, farlo a pezzi e metterlo a mollo nel latte lasciandolo circa un’ora. Nel frattempo affettare finemente le cipolle e farle rosolare nell’olio a fuoco molto dolce, fino a che saranno morbide ma non troppo colorite. Aggiungere le patate a fettine; fare rosolare un poco e poi unire il baccalà, l’aglio schiacciato, il pepe, l’origano e una grattatina di noce moscata.

Mescolare e passare la teglia in forno per una ventina di minuti.

Al momento di servire spargere sul baccalà il prezzemolo tritato e le olive snocciolate.

Alla prossima! Bacione!

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