Flavors from Iskra's cuisine

Pane delizioso ripieno

Buongiorno a tutti!

Questa è una delle mie ricette preferite di pane rustico ripieno. Ottimo, provatelo!

Per 6 porzioni

 Ingredienti per l’impasto:

500 g di farina bianca
220 g di acqua tiepida
25 g di lievito di birra
20 g  di olio di semi di girasole
10 g di zucchero
12 g di sale

Ingredienti per il ripieno:

150 g di becon
100 g di  porro
100 g di cipolla verde
50 g di piselli surgelati
una ventina di funghi Champignon di media dimensione
olio di girasole q.b.
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
un pizzico di paprica dolce
sale q.b.

Preparazione:

Prima di tutto, sciogliete il lievito e lo zucchero in una ciotola con 200g di acqua. Create un impasto soffice con la farina aggiungendo i restanti 20 g dell’acqua con il sale sciolto dentro e l’olio. Lasciate coperto a lievitare per 2 ore in un posto caldo.
Nel frattempo preparate il ripieno tagliando i funghi a fettine, i porri e la cipolla a rondelle ed il becon a cubetti, tritare il prezzemolo. Stufate  i porri e la cipolla con 3-4 cucchiai di olio per 4-5 minuti e togliete dal tegame. Mettete a soffriggere i funghi per 5 min con due spicchi d’aglio schiacciati ed il prezzemolo, aggiungete il becon, i piselli e fate soffriggere dolcemente per altri 5 minuti a fuoco medio mescolando, aggiustate di sale e pepe e la paprica, unite i porri e la cipolla e lasciate raffreddare leggermente.
Prendete un terzo di pasta sfoglia dal panetto, spolverate di farina un piano di lavoro e spianate con il mattarello infarinato le due parti di pasta. Ungete uno stampo da forno e foderatelo con la sfoglia più grande, lasciando ricadere l’eccedente sopra i bordi.

Versare il ripieno nello stampo e coprire con l’altra sfoglia chiudendo i bordi con una forchetta e bucherellare in superficie l’impasto.
Spennellate sopra con un po’ d’olio extravergine di oliva ed infornare a 160°-180°C per circa un’ora.

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