Cornetti al latte

Ingredienti per l’impasto (per due dischi di sfoglia) :

560 g di farina 280 W
2 uova medie
200 g di latte tiepido
50 g di burro (a pomata )
80 g di zucchero
18 g di lievito di birra
10 g di sale

Per farcire:
Nutella q.b. (oppure marmellata a vostro piacere)

E ancora:

2 tuorli per pennellare (i bianchi lasciate in un vasetto
chiuso in frigo per una meringa favolosa come questa qui)

Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire lo zucchero e mescolare bene,
aggiungere gli altri ingredienti impastando come segue: la farina, le uova, il
sale ed il burro (a temperatura ambiente) alla fine fino a formare un impasto
soffice. Metterlo in un contenitore capiente, coprire con un telo
inumidito (o con la pellicola) e lasciare lievitare al caldo per 2 ore. Trascorso
questo tempo, impastate nuovamente il composto, lasciarlo riposare coperto con
della pellicola per una notte in frigorifero (per almeno 12 ore).

Riprendere l’impasto, lavorarlo leggermente infarinato, dividerlo
a metà e stendere in sfoglia 2 dischi di spessore di mezzo centimetro,
tagliarli in 16 spicchi ciascuno.
Formare i cornetti partendo dalla base di ogni spicchio, adagiarli su una
teglia ricoperta di carta da forno ad una certa distanza tra loro. Incurvare
leggermente le estremità verso l’interno, lasciare a riposo per un’altra ora.
Pennellare con il tuorlo, spolverare di zucchero (a vostro piacere) e cuocere in
forno caldo a 180°- 190°C per 20 – 25 minuti o fino a che i cornetti non saranno
dorati.

I cornetti al latte possono essere farciti a piacere una volta cotte, sia con ingredienti dolci che salati.