Buongiorno a tutti!
Questo pane è una delizia per gli occhi e per il palato!
La Sìrena Pìta (in bulgaro: “Сирена пита” e significa pane al formaggio)
è un pane tipico che si prepara nel mio
paese di origine, oggi vi propongo la mia ricetta, una delle tanti varianti
della Pita tradizionale bulgara.
Al posto del formaggio tradizionale tipo kashkaval (formaggio giallo di latte
vaccino) ho usato la Fontina.
Ingredienti:
450 g di farina 00
230 g acqua tiepida
25 g di lievito di birra
30 g di olio di semi di girasole
10 g di zucchero
10 g di sale
Per la farcitura:
200 g di formaggio Fontina
70 g di burro
1 tuorlo
10 g di sale profumato composto di: maggiorana, rosmarino, santoreggia e cumino
Preparazione (per una teglia di diametro 24 cm):
Iniziare l’impasto con la farina, il lievito sciolto in 400 g di acqua tiepida e metà olio. Successivamente aggiungere il sale sciolto in 50 g di acqua, il resto dell’olio.
Far riposare in un contenitore capiente, coprire con un telo inumidito (o
con la pellicola), lasciare lievitare al caldo per 1-2 ore.
Tagliare la fontina a cubetti. Stendere l’impasto in sfoglia dello spessore di mezzo centimetro. Pennellare con burro e poi ricoprire con il formaggio e dare una spolverata di sale profumato.
Arrotolare il tutto, fino a formare un rotolo; tagliare dischi di circa due centimetri e disporli in una teglia unta, lasciare lievitare l’impasto per un’altra ora coperto. Pennellare con il tuorlo ed infornare a 180°C per 20- 25 minuti.
Appena sfornata togliere la pita dallo stampo, metterla su un tagliere di legno e coprirla con un tovagliolo di stoffa.
Lasciarla cosi mezz’ora prima di servire.
Bacione 🙂 Alla prossima!