Flavors from Iskra's cuisine

Plum cake al cocco (a basso contenuto di colesterolo)

plumcake cocco rid fb

Buongiorno a tutti!

Oggi vi scrivo ca mia ricetta di soffice e leggero plum cake al cocco che potete preparare per merenda o  colazione. Nella preparazione io uso olio di mais o margarina Valle’ senza grassi idrogenati. Voi potete mettere anche burro se vi piace e non seguite una dieta particolare, vi sconsiglio l’olio di oliva nei dolci perché ha troppo corpo e forza e ne cambia pure l’aspetto finale.
Ora vi scrivo passo per passo la mia ricetta:

Ingredienti:

200g di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
8 cucchiai di farina di cocco
150g di zucchero
50g di gocce di cioccolato
150g di panna fresca (o latte)
80g di olio di mais oppure margarina Valle’ “a pomata” (a temperatura ambiente
ha la consistenza della pomata)
1 uovo
pizzico di sale
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Accendere il forno a 200°, imburrare e spolverare
con pangrattato uno stampo da plum cake (il mio è di alluminio). In una bowl montare bene l’uovo con lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungere l’olio di semi o la margarina a
pomata e mescolare bene con  una spatola.
Scaldare leggermente la panna (o il latte, il liquido deve essere tiepido non
bollente!), sciogliere dentro il bicarbonato ed il lievito, unirlo al composto
mescolando.

plumcake cocco rid1

Incorporare la farina, il cocco ed  aggiungere metà delle gocce di cioccolato. Amalgamare bene, riempire lo stampo e coprire sopra con le gocce rimaste.

Cuocere a 180°-200° C (il forno deve essere ben caldo) per 35- 40 minuti, coprire con
carta da forno a metà cottura. A cottura ultimata (provare se pronto con uno
stecchino), togliere lo stampo dal forno e lasciare raffreddare il plum cake.

plumcake cocco

Una volta freddo, sformarlo e trasferirlo su un piatto da portata.
Spolverizzarlo di zucchero a velo e servirlo.

Happy baking!

Alla prossima! Bacione!

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