Le crepes sono uno dei miei piatti preferiti e queste, in
particolare, sono per “veri golosi”!
Squisite anche solitamente farcite con cioccolato, in ogni modo, sono sempre
gustosissime e irresistibili!
La crepe è un’ antichissima preparazione di origine
francese, che secondo una leggenda risale addirittura al V secolo. Sono facili
da fare, ci sono tante varianti della ricetta (per esempio: nella pastella che
faccio io non c’è burro) e potete sbizzarrirvi nelle decorazioni!
Per la farcia in questo caso ho usato cioccolato fondente di
buona qualità, banane e noci tostate.
Ingredienti (per 12/14 crespelle di diametro 24 cm):
¼ l di latte
80 g di farina 00
3 uova
25 g di burro (per ungere la padella)
pizzico di sale
Procedimento:
In una bowl sbattete le uova con un pizzico di sale, unire la farina e
lavorare con la frusta, fino a quando il composto non sarà omogeneo,
aggiungere per ultimo il latte a filo.
Porre sul fuoco una padella
antiaderente per crepes, imburrarla leggermente e
quando sarà ben calda versare un mestolino di pastella necessaria a
coprire il fondo così facendo: mettere la pastella al centro della padella e poi
inclinandola e ruotandola abbastanza velocemente, cercando di
distribuirla su tutta la superficie. Cuocere per circa
un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe
dal fondo: non appena sarà dorata, girarla dall’altra parte e attendere che
assuma lo stesso colore; a questo punto
toglierla dalla padella facendola scivolare su un piatto. Procedere
nello stesso modo con il resto della pastella, imburrando leggermente la
padella ogni volta.
Potete gustare le crepes farcite con ingredienti dolci e salati, si possono
gratinare in forno con la besciamella, marmellata, frutta e la crema
pasticcera o cioccolato (e niente Nutella!).
Oggi per merenda ho sciolto cioccolato fondente nel microonde
(o a bagnomaria),
ho incorporato la banana tagliata a
rondelle e le noci tritate grossolanamente.
