Flavors from Iskra's cuisine

Meringa Pavlova con frutti di bosco

La Pavlova è una meringa dorata, croccante all’esterno e molto soffice
all’interno, un dolce molto goloso estivo di origine australiana ispirato alla
ballerina russa Anna Matveyevna Pavlova.
L’abbinamento con frutti di bosco o fragole e panna dà alla Pavlova un sapore
freschissimo e rende questa torta una vera delizia!

La variante primaverile è con fragole, invece adesso vi presento la Pavlova estiva così come si prepara a casa nostra ormai da 20 anni!

meringa fr bosco

Ingredienti:

3 chiare di uovo (una chiara di uovo = 35 g  nel caso che abbiate solo
chiare rimaste)
3 cucchiai di acqua calda
200g di zucchero
1 cucchiaio di aceto
3 cucchiai di maizena

Per la guarnizione:

250g di panna fresca
frutti di bosco
menta fresca

Preparazione:

Accendere il forno a 150-160°C.
Montare le chiare d’uovo a neve ben ferma, aggiungere l’acqua e montare
ancora.

 

Aggiungere un cucchiaio alla volta lo zucchero, la maizena e l’aceto sempre continuando a montare, il composto dovrebbe risultare infine cremoso e sodo.

Stendere su una carta da forno disposta sulla griglia, formare un disco
piuttosto spesso con  bordi rialzati
(vedi la foto) e cuocere per 40 minuti a 150°C in forno statico.

 

NB! Fare attenzione alla cottura: passati 15-20 minuti mettere sopra la meringa
carta da forno.

Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente la meringa al
forno con lo sportello semiaperto.

Guarnire prima di servire con la panna montata, frutti di bosco e menta.

Bacione 🙂 Alla prossima!

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