Flavors from Iskra's cuisine

Articoli con tag carne

Quaglie arrosto all’arancia

Quaglie arrosto all’arancia

  Le quaglie arrosto all’arancia, un secondo piatto squisito, leggero e veloce da preparare. La quaglia (coturnix coturnis) non richiede né marinatura né frollatura, le carni sono particolarmente magre е vanno cottе con la loro pelle che ne salvaguardi la morbidezza. Dose per due persone: 4 quaglie spiumate ed eviscerate succo di un’arancia 1 noce […]

Costine di maiale con cavolo cappuccio speziato...

Costine di maiale con cavolo cappuccio (o crauti) speziato è un ricco e sostanzioso secondo piatto della tradizione bulgara, ottimo da preparare per le cene o i pranzi invernali. La mia preparazione  è semplice e non troppo lunga, la carne viene tenera utilizzando una buona marinatura e la pentola a pressione. Per gratinare il cavolo […]

Fichi con prosciutto di Norcia

Buongiorno a tutti! I fichi con prosciutto di Norcia, un antipasto raffinato e sfizioso con  prosciutto crudo e fichi, semplicissimo da preparare. Il segreto per la riuscita di questo piatto invitante è utilizzare prosciutto crudo di qualità e fichi ben maturi! Occorrono (dose per 2 persone): 6 fichi prosciutto di Norcia a fette sottili q.b. […]

Agnello arrosto profumato al rosmarino

Agnello arrosto profumato al rosmarino: una ricetta semplice e deliziosa per tutti che amano la carne tenerissima e saporita, un secondo piatto che per Pasqua non può mancare! Nella mia preparazione ho utilizzato la carne dalla spalla (che è la parte più grassa) e dal cosciotto d’agnello, che viene cotta al forno con vino bianco, […]

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