Buongiorno a tutti! Le pappardelle sono un formato di pasta all’uovo rustica, tipiche della tradizione casalinga del tutto simili alle tagliatelle, ma di larghezza superiore. L’impasto è costituito da farina di semola e uova, al tatto risultano ruvide. La tradizione le associa a condimenti corposi e dal gusto deciso, come sughi a base […]
Facciamo insieme un po’ di garganelli? Ottima pasta, capace di soddisfare anche i palati più esigenti, se realizzata assieme ai bambini il divertimento è assicurato! Il “pettine” di Imola per garganelli Il garganello è un formato di pasta all’uovo (maccheroni corti rigati e appuntiti) tipico della regione Emila Romagna, ottenuta ripiegando delle piccole losanghe di […]
Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo la mia ricetta di strozzapreti all’amatriciana. L’amatriciana o matricina è un condimento per la pasta che ha preso il nome da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti, fino al 1927 in Abruzzo. Gli ingredienti principali sono guanciale, formaggio pecorino (o parmigiano) e pomodoro Ingredienti per 4 persone: 400 g […]
Il ragù alla bolognese (o salsa bolognese) , uno dei simboli della cucina italiana nel mondo, è un condimento a base di carne tritata, tipico dell’Emilia Romagna. Ora vi scrivo la mia ricetta di questa salsa famosissima, interpretata in tantissimi modi, soprattutto per la scelta della carne da utilizzare ed i tempi di cottura. Ho […]
