Flavors from Iskra's cuisine

Articoli con tag vegetariani

Mousse di peperoni e tonno

Mousse di peperoni e tonno

I peperoni rossi nel giardino di mio padre in Bulgaria. Mousse di peperoni e tonno, velocissima e facile da fare, ottima per la preparazione di antipasti o crostini. Occhio alla spesa 🙂 Ingredienti per 4 persone: 1 scatola di tonno di 80g 2 peperoni rossi grandi sale q.b. olio di oliva q.b. pizzico di peperoncino […]

Crêpes ai funghi e fontina

Crêpes ai funghi e fontina

Tantissimi Auguri di Buone Feste e di un felice Anno Nuovo! Le crespelle alla crema di funghi e fontina sono un primo piatto ricco e gustoso,  adatto anche a chi non mangia carne. Occorrono: 14 crêpes salate 1 ½ litro di besciamella a 100 g. di roux 1 litro di besciamella a 50 g. di […]

Vellutata di patate

Buongiorno e buon weekend! Quella che sto per presentarvi è un primo favolosamente semplice e talmente morbido e gustoso che piacerà a tutti. La vellutata di patate è perfetta per ogni periodo dell’anno, a me piace molto accompagnarla con pane tostato casareccio e speck, ma ovviamente potete anche portarla in tavola così come è. Io […]

Pappa al pomodoro e basilico

Una ricetta ispirata alla versione dello chef Valentino Marcattilii, gustosa e davvero semplice da preparare. La pappa al pomodoro  è un primo piatto povero di origine contadina che veniva realizzato come piatto di recupero del pane avanzato. Al ristorante San Domenico questa specialità toscana viene proposta al cliente con filetto di triglia dorato (vedi giù […]

Calzoni soffici con verdure e formaggio

  I calzoni ripieni di verdure sono morbidi e davvero favolosi! Sarebbe anche un ottimo modo per insegnare ai vostri bambini di mangiare la verdura!  Si potrebbero farcire  in diversi modi, sbizzarritevi! Ho usato l’impasto della mia focaccia soffice, semplicissimo da preparare. Vediamo subito come si procede nella realizzazione. Per l’impasto di 6 calzoni occorrono: 390 […]

Risotto agli asparagi

    Il risotto agli asparagi, un  primo piatto elegante e gustoso, perfetto per celebrare la primavera! Ecco la mia ricetta: Ingredienti per 2 persone: 160 g di riso Carnaroli 250 g di asparagi (già puliti, quindi il peso senza la parte legnosa) 1 cipolla (o scalogno) 30 g burro (o margarina Vallè nella versione […]

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