Buongiorno a tutti!
Il castagnaccio è un dolce molto particolare, tipico delle zone appenniniche di
Piemonte, Liguria, Toscana, Emilia- Romagna. Si tratta di una torta di farina
di castagne autunnale che potrebbe essere arricchita con noci, uvetta, pinoli, scorze
d’arancia e rosmarino.
Oggi vi propongo una buona ricetta di castagnaccio che proviene dal libro
“Il talismano della felicità”, provatela!
Ingredienti:
450 g farina di castagne
due bicchieri di latte fresco
2 cucchiai do olio d’oliva extravergine
2 cucchiai di zucchero
una noce di burro
una manciata di mandorle
un pugno di uva passa
pizzico di sale
Preparazione:
Mettere in ammollo una manciata di uvetta in una tazza di acqua tiepida.
Versare in una terrina la farina di castagne e aggiungere a poco a poco il latte,
mischiando con cura; l’impasto deve risultare molto morbido, perciò, se necessario, aggiungere un poco di acqua.
Unire all’impasto un pizzico di sale, lo zucchero, metà delle mandorle tritate
grossolanamente, l’uva passa (precedentemente ammollata e strizzata) e in fine
l’olio.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti,
mescolando con cura, poi versare il composto in una tortiera del diametro di 24 cm imburrata.
Sul castagnaccio, che dovrà avere uno spessore di circa due centimetri, mettere
il resto delle mandorle intere e qualche fiocchetto di burro; passate il dolce
in forno a 180°C per un’ora circa, fino a che sulla superficie si formerà una
crosta di colore scuro.
