Flavors from Iskra's cuisine

Fagioli speziati alla paprika

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Buongiorno a tutti!
Oggi fagiolata alla paprika . Vi propongo la ricetta di
buonissimi fagioli speziati alla bulgara
che proviene dal ricettario di mia nonna.  Adoro questo piatto!

Ingredienti:

300 g. fagioli bianchi (o quelli che preferite voi)
1 cipolla tritata
1 carota grande tritata
1 costa di sedano tritato
1 cucchiaio di paprika dolce (o se ne avete peperoni rossi secchi tritati
grossolanamente)
1 cucchiaio di farina bianca
1 cucchiaino di mentuccia secca  (o giogen; se non avete questa bulgara meglio
comprarla in erboristeria io me la procuro sempre dalla Bulgaria)
1 scatola di pelati
sale q.b.
5-6 cucchiai di olio di semi di girasole
olio piccante o peperoncino (a piacere)

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Preparazione:

Ecco il trucco: i fagioli non si mettono a bagno dalla sera prima, ma
semplicemente si fanno bollire per 20 minuti
in una pentola e poi si sciacquano con acqua fredda.

Soffriggere nella pentola a pressione le carote, il sedano
tritati con 3 cucchiai di olio.
Trasferire dentro i fagioli e aggiungere il pomodoro, la mentuccia: versare
1,5-2 litri d’acqua: deve coprire tutto; salare.

Chiudere la pentola e cuocere a fuoco basso per 40 minuti da quando
comincia a uscire il vapore.
Sciogliere la farina in un bicchiere con un po’ di acqua. Quando sono pronti i
fagioli si prepara un soffritto con la cipolla in una padella antiaderente.

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Aggiungere la paprika girando con un cucchiaio di legno per qualche secondo,
unire la farina continuando a mescolare (vedi le foto) e subito dopo cominciare
ad aggiungere poco alla volta i fagioli con un mestolo.

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Prendere sempre della parte più densa e continuare l’operazione fino ad
esaurimento dei fagioli, fare addensare per 4-5 minuti.
I fagioli speziati sono pronti! Buon appetito 🙂

fagioli paprica 1

Alla prossima! Bacione!

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