Buongiorno a tutti!
Oggi fagiolata alla paprika . Vi propongo la ricetta di
buonissimi fagioli speziati alla bulgara
che proviene dal ricettario di mia nonna. Adoro questo piatto!
Ingredienti:
300 g. fagioli bianchi (o quelli che preferite voi)
1 cipolla tritata
1 carota grande tritata
1 costa di sedano tritato
1 cucchiaio di paprika dolce (o se ne avete peperoni rossi secchi tritati
grossolanamente)
1 cucchiaio di farina bianca
1 cucchiaino di mentuccia secca (o giogen; se non avete questa bulgara meglio
comprarla in erboristeria io me la procuro sempre dalla Bulgaria)
1 scatola di pelati
sale q.b.
5-6 cucchiai di olio di semi di girasole
olio piccante o peperoncino (a piacere)
Preparazione:
Ecco il trucco: i fagioli non si mettono a bagno dalla sera prima, ma
semplicemente si fanno bollire per 20 minuti
in una pentola e poi si sciacquano con acqua fredda.
Soffriggere nella pentola a pressione le carote, il sedano
tritati con 3 cucchiai di olio.
Trasferire dentro i fagioli e aggiungere il pomodoro, la mentuccia: versare 1,5-2 litri d’acqua: deve coprire tutto; salare.
Chiudere la pentola e cuocere a fuoco basso per 40 minuti da quando comincia a uscire il vapore.
Sciogliere la farina in un bicchiere con un po’ di acqua. Quando sono pronti i fagioli si prepara un soffritto con la cipolla in una padella antiaderente.
Aggiungere la paprika girando con un cucchiaio di legno per qualche secondo, unire la farina continuando a mescolare (vedi le foto) e subito dopo cominciare ad aggiungere poco alla volta i fagioli con un mestolo.
Prendere sempre della parte più densa e continuare l’operazione fino ad esaurimento dei fagioli, fare addensare per 4-5 minuti.
I fagioli speziati sono pronti!
Buon appetito! 🙂
Alla prossima! Bacione! ♥